カーオプーン
🛒 材料
- 鶏もも肉 (調理済み、細切り) 80 g · 165 kcal
- ライスバーミセリ (調理済み) 165 g · 201 kcal
- 鶏ガラスープ 212 g · 17 kcal
- ココナッツミルク (全脂肪) 30 g · 57 kcal
- 魚醤 12 g · 0 kcal
- フライドガーリックとフライドエシャロット 18 g · 83 kcal
- ライムジュース 8 g · 2 kcal
- フレッシュコリアンダー 5 g · 1 kcal
- フレッシュミントの葉 5 g · 4 kcal
- スライスした青ネギ 5 g · 2 kcal
- たけのこ (缶詰、スライス) 25 g · 7 kcal
- チリフレークまたはチリペースト 5 g · 2 kcal
- ガランガル (スライス) 0 g · 0 kcal
- レモングラス (叩いたもの) 0 g · 0 kcal
- こぶみかんの葉 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉をかぶるくらいの水を入れた鍋に入れ、沸騰させてから弱火にし、20～25分ほど煮て火を通します。鶏肉を取り出して冷まし、手で細かく裂いておきます。煮汁は取っておきます。
- その間に、揚げた香ばしい具材を準備します。ニンニクとエシャロットを細かく刻みます。小さな鍋に植物油を中火で熱し、刻んだニンニクとエシャロットをきつね色でカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切っておきます。
- 大きな鍋に、取っておいた鶏ガラスープ、ガランガル、叩いたレモングラス、こぶみかんの葉、生のにんにくとエシャロットの一部を入れます。弱火で15～20分ほど煮込み、香りを引き出します。
- ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉をスープから取り除きます。全脂肪ココナッツミルク、魚醤、スライスしたたけのこを加えて混ぜます。よく温め、必要に応じて魚醤や塩少々で味を調えます。
- スープが煮込んでいる間に、ライスバーミセリをパッケージの指示に従って準備します。通常は熱湯に浸して柔らかくなるまで戻し、水気を切ります。
- 盛り付ける際は、調理済みのライスバーミセリを大きめの器に入れます。温かいスープを麺の上に注ぎ、その上に手で裂いた鶏肉、揚げたニンニクとエシャロット、スライスした青ネギ、コリアンダー、ミント、ライムジュースを絞り、お好みでチリフレークを散らします。
