カオソーイ チキン
🛒 材料
- 鶏もも肉 (骨なし、皮なし) 180 g · 297 kcal
- ココナッツミルク (全脂肪) 200 g · 360 kcal
- 鶏だし 100 g · 8 kcal
- 生卵麺 (スープ用) 150 g · 195 kcal
- 卵麺 (クリスピーなトッピング用) 30 g · 39 kcal
- 植物油 (クリスピー麺揚げ用) 20 g · 180 kcal
- 植物油 (カレーペースト用) 10 g · 90 kcal
- 乾燥赤唐辛子 5 g · 16 kcal
- エシャロット 10 g · 7 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- ガランガル 3 g · 2 kcal
- レモングラス 3 g · 3 kcal
- ウコンパウダー 1 g · 4 kcal
- コリアンダーシード 1 g · 3 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ホワイトペッパーコーン 0 g · 1 kcal
- シュリンプペースト 0 g · 1 kcal
- パームシュガー 15 g · 57 kcal
- 魚醤 20 g · 10 kcal
- 漬けマスタードグリーン 30 g · 5 kcal
- 赤玉ねぎ (薄切り) 20 g · 8 kcal
- ライムウェッジ 20 g · 6 kcal
- チリオイル 10 g · 90 kcal
👨🍳 作り方
- カレーペーストを作るには、乾燥赤唐辛子、エシャロット、ニンニク、ガランガル、レモングラス、ターメリックパウダー、コリアンダーシード、クミンシード、ホワイトペッパーコーン、エビペースト（使用する場合）を少量の植物油と一緒に滑らかなペーストになるまで混ぜ合わせます。
- 残りの植物油を大きな鍋で熱します。用意したカレーペーストを加えて香りが立つまで3〜5分ほど炒め、鶏もも肉を加えて両面を軽く焼き色をつけます。
- ココナッツミルクと鶏だしを注ぎます。混合物を弱火で煮込み、火を弱めてパームシュガーと魚醤を混ぜ、鶏肉が柔らかく火が通るまで20〜25分煮込みます。
- カレーを煮込んでいる間に、生卵麺をアルデンテになるまで茹でます。水気を切って脇に置きます。別の小さな鍋または深めのフライパンで追加の植物油を熱し、少量の卵麺を黄金色でカリカリになるまで揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。
- 茹でた麺を器に分け入れます。熱いチキンカレーを麺の上にたっぷりとかけ、各器に十分な量の鶏肉とソースが行き渡るようにします。
- 各器に、カリカリに揚げた麺、薄切りにした赤玉ねぎ、漬けマスタードグリーン、ライムウェッジ、チリオイルをたっぷりとかけて飾ります。最高の味を体験するためにすぐに提供してください。
