ハルチョー
🛒 材料
- 牛肉（ブリスケットまたはチャック） 150 g · 375 kcal
- 長粒米 30 g · 108 kcal
- 玉ねぎ 75 g · 30 kcal
- ニンニク 8 g · 11 kcal
- クルミ 20 g · 130 kcal
- トケマリ（ジョージアの酸っぱいプラムソース） 25 g · 13 kcal
- フメリ・スネリ（ジョージアのスパイスミックス） 4 g · 11 kcal
- 粉コリアンダー 1 g · 4 kcal
- 新鮮なコリアンダー 8 g · 2 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 植物油 8 g · 68 kcal
- 水またはビーフブロス 500 g · 0 kcal
- 唐辛子 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉を2～3cm角に切り、大きな鍋に入れ、冷たい水またはブロスで覆い、沸騰させます。泡をすくい取り、火を弱めて1.5～2時間、牛肉が非常に柔らかくなるまでゆっくり煮込みます。
- 牛肉を煮込んでいる間に、玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。別のフライパンに植物油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、ニンニクを加えて香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 炒めた玉ねぎとニンニクを、煮込んでいる牛肉の入った鍋に加えます。
- 米を冷水で水が透明になるまでよく洗い、鍋に加えます。米がほぼ柔らかくなるまで約15〜20分煮込みます。
- クルミを粗く砕き、トケマリソース、フメリ・スネリ、粉コリアンダー、唐辛子、ローリエをスープに加えます。
- すべての材料をよく混ぜ、さらに10〜15分煮込み、味が美しくなじむようにします。
- 味見をして、必要に応じて塩と黒コショウで味を調えます。提供する前に、ローリエを慎重に取り除きます。
- 温かいうちに、たっぷりの刻んだ新鮮なコリアンダー（お好みでディルも）を添えて提供します。
