キッベ

🛒 材料

• 細挽きブルグル 250 g · 830 kcal
• 赤身ひき肉（ラム） 800 g · 2000 kcal
• 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
• フレッシュミントの葉 30 g · 15 kcal
• オールスパイス 8 g · 21 kcal
• シナモン 3 g · 8 kcal
• 松の実 50 g · 340 kcal
• オリーブオイル 40 g · 355 kcal
• 冷水 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ボウルにブルグルを入れ、冷水に15〜20分浸して柔らかくしたら、水気をよく切り、余分な水分を絞る。
2. フードプロセッサーに水気を切ったブルグル、ひき肉500g、みじん切り玉ねぎ150g、フレッシュミント、オールスパイス5g、シナモン2g、塩、こしょうを入れ、必要に応じて冷水を加えながら、細かい生地になるまで攪拌する。
3. みじん切り玉ねぎ150gをオリーブオイル27mlで柔らかくなるまで炒め、ひき肉300gを加えて焼き色がつくまで炒める。余分な脂を切り、松の実、オールスパイス3g、シナモン1g、塩、こしょうを混ぜて冷ます。
4. オーブンを190°C (375°F)に予熱する。キッベ生地を半分に分け、片方を油を塗った耐熱皿に均等に敷き詰め、冷ました具材を端を少し残して広げる。
5. 残りの生地を具材の上に丁寧に広げて端を閉じ、表面をひし形に切り込みを入れ、オリーブオイル13mlを塗って、35〜45分間、きつね色になり火が通るまで焼く。
6. 切って盛り付ける前に、キッベを10〜15分休ませる。