コフタ・ビ・バンダドラ（トマトコフタ）
🛒 材料
- 牛ひき肉（赤身） 500 g · 1250 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- 新鮮なパセリ 30 g · 11 kcal
- クミン（挽いたもの） 2 g · 0 kcal
- オールスパイス（挽いたもの） 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒（挽いたもの） 1 g · 0 kcal
- クラッシュトマト（缶詰） 800 g · 160 kcal
- にんにく 20 g · 30 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- オリーブオイル 30 g · 270 kcal
👨🍳 作り方
- 玉ねぎと新鮮なパセリをみじん切りにする。大きなボウルに牛ひき肉、刻んだ玉ねぎ、パセリ、クミン、オールスパイス、黒胡椒、塩1.5小さじを入れる。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜる。
- 混ぜ合わせたものを約5-6cmの細長いコフタの形に成形する。約12〜16個のコフタができるはずだ。
- 大きなフライパンまたは広口鍋にオリーブオイルを中強火で熱する。コフタを慎重に加え、両面を約5〜7分焼いて焼き色をつける。コフタを鍋から取り出し、脇に置いておく。
- 同じ鍋にみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで1分間炒める。トマトペーストを混ぜ入れ、さらに1分間炒める。クラッシュトマトを注ぎ入れ、砂糖をひとつまみ（オプションで酸味を和らげるため）、塩0.5小さじを加える。
- ソースを煮立たせ、焼いたコフタを鍋に戻す。蓋をして弱火で30〜35分煮込むか、コフタが完全に火が通り柔らかくなるまで煮る。
- コフタ・ビ・バンダドラを温かいうちに、新鮮なパセリを添えて提供する。ご飯、ピタパン、またはシンプルなグリーンサラダと相性が良い。
