高野豆腐

🛒 材料

• 高野豆腐 15 g · 75 kcal
• 水（出汁と煮込み用） 200 g · 0 kcal
• 昆布 2 g · 1 kcal
• 鰹節 3 g · 10 kcal
• 醤油 15 g · 10 kcal
• みりん 10 g · 20 kcal
• グラニュー糖 2 g · 8 kcal
• 人参（スライス） 20 g · 8 kcal
• 干し椎茸 5 g · 15 kcal
• いんげん 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 高野豆腐をぬるま湯に30分ほど浸して戻し、軽く絞って水気を切ります。
2. 干し椎茸はぬるま湯で戻し、薄切りにして戻し汁はとっておきます。
3. 水と昆布を加熱し、沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を加えて火を止め、濾して出汁を取ります。
4. 鍋に出汁、醤油、みりん、砂糖、椎茸の戻し汁を合わせ、火にかけて弱火で煮立てます。
5. 戻した高野豆腐、人参、椎茸を煮汁に加え、蓋をして10〜15分、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
6. 最後にいんげんを加え、さらに2〜3分煮て、鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度になったら火を止めます。