ラグマン

🛒 材料

• 手打ちラグメン麺 150 g · 550 kcal
• 煮込み用牛肉 80 g · 200 kcal
• 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• 人参 40 g · 16 kcal
• ピーマン（赤または緑） 40 g · 12 kcal
• トマト（角切りまたは潰したもの） 60 g · 10 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• セロリの茎 15 g · 2 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal
• トマトペースト 5 g · 4 kcal
• クミンパウダー 1 g · 0 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 0 kcal
• 黒胡椒 0 g · 0 kcal
• 新鮮なパクチーまたはディル（飾り付け用） 5 g · 0 kcal
• 水またはだし汁 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 麺の準備: 手打ちラグメン麺を使用する場合、アルデンテになるまで茹で、冷水で洗い、くっつかないように軽く油をまぶします。脇に置いておきます。
2. 肉を焼く: 大きな中華鍋または鍋に植物油を強火で熱します。角切り牛肉を加え、全面がきつね色になるまで焼きます。肉を取り出して脇に置きます。
3. 香りを出す具材を炒める: 同じ鍋にスライスした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
4. 野菜を加える: 角切りにした人参、ピーマン、セロリを加えます。5〜7分ほど、少し歯ごたえが残る程度に炒めます。
5. ソースを作る: トマトペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、黒胡椒を混ぜ入れます。2分ほど煮込み、角切りトマトと、野菜と肉が浸るくらいの水または出汁を加えます（肉を鍋に戻します）。
6. 煮込む: 沸騰させたら火を弱め、蓋をして45〜60分、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。塩で味を調えます。
7. 盛り付け: 茹でた麺を器に分けます。その上から熱々の肉と野菜の煮込みをたっぷりと盛り付けます。
8. 飾り付け: 盛り付けたら、新鮮なパクチーまたはディルをたっぷりと散らします。すぐに召し上がってください。