ラムシチュー
🛒 材料
- ラム肩肉、角切り 90 g · 225 kcal
- ジャガイモ、皮をむいて角切り 120 g · 84 kcal
- 人参、皮をむいてスライス 60 g · 21 kcal
- セロリの茎、スライス 40 g · 6 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 60 g · 24 kcal
- ニンニク、みじん切り 5 g · 8 kcal
- 牛肉またはラム肉のブロス 104 g · 8 kcal
- トマトペースト 10 g · 8 kcal
- オリーブオイル 8 g · 71 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- ドライタイム 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ラム肉の水分を拭き取り、塩こしょうで味付けします。大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。ラム肉をバッチに分けて、全面がよくキャラメリゼされるまで焼き色をつけます。取り出して脇に置きます。
- 鍋に玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを加えます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒め、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。トマトペーストを混ぜてさらに1分煮ます。
- ラム肉を鍋に戻します。ジャガイモ、牛肉またはラム肉のブロス、ローリエ、ドライタイムを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして1.5〜2時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- ローリエを取り除きます。お好みに応じて追加の塩とコショウでシチューの味を調えます。温かいうちに、お好みで新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。
