ラムタジン

🛒 材料

• 骨なしラムショルダー 150 g · 375 kcal
• オリーブオイル 8 g · 66 kcal
• 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• にんにくの房 5 g · 7 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• 缶詰ダイストマト 100 g · 20 kcal
• 鶏ガラスープ 125 g · 8 kcal
• ドライアプリコット 25 g · 60 kcal
• はちみつ 5 g · 15 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 4 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
• スモークパプリカ 1 g · 2 kcal
• シナモンスティック 1 g · 0 kcal
• サフランの糸 0 g · 0 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなタジン鍋または厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。ラムショルダーを batches に分けて、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出して脇に置きます。
2. 鍋に刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を混ぜ入れ、香りが立つまでさらに1分調理します。
3. クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、スモークパプリカ、シナモンスティック、サフランの糸を混ぜ入れます。絶えずかき混ぜながら1分間調理します。
4. ラム肉を鍋に戻します。缶詰のダイストマト、鶏ガラスープ、ドライアプリコット、はちみつを加えます。よく混ぜ合わせます。
5. 混合物を沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、2〜2.5時間、またはラム肉が非常に柔らかくなり、簡単にほぐれるまで煮込みます。
6. タジンを塩で味を調えます。温かいうちに、新鮮なコリアンダーを添えて、伝統的にクスクスやサクサクのパンと一緒に提供します（本レシピの栄養素には含まれていません）。