ランカシャー・ホットポット
🛒 材料
- 骨なしラムショルダー 600 g · 1260 kcal
- ラムの腎臓 100 g · 100 kcal
- 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
- にんじん 200 g · 82 kcal
- ビーフストック 500 g · 50 kcal
- ウスターソース 30 g · 3 kcal
- じゃがいも 800 g · 616 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- ローリエ 2 g · 0 kcal
- ドライタイム 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを160°C (325°F)に予熱します。ラムショルダー肉の水分を拭き取り、塩こしょうでしっかりと味付けします。
- 大きなオーブン対応のキャセロールまたはダッチオーブンで植物油を中強火で熱します。ラム肉をすべての面から焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋にスライスした玉ねぎと人参を加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。もし使う場合は、ラムの腎臓を加え、さらに2分炒めます。
- ウスターソース、ドライタイム、ローリエを混ぜ入れます。ビーフストックを注ぎ入れ、煮立たせます。
- 焼き色がつくまで炒めたラム肉を鍋に戻し、ほとんどが浸るようにします。再び弱火で煮立たせたら火から下ろします。
- 薄切りにしたじゃがいもをシチューの上に並べ、きれいに重ねて屋根瓦状の皮を作ります。じゃがいもに軽く塩こしょうをします。
- 鍋に蓋またはアルミホイルをしっかりと被せ、1.5時間焼きます。その後、蓋/ホイルを外し、さらに1時間、またはじゃがいもが黄金色でカリカリになるまで焼き続けます。
- ホットポットを10〜15分休ませてから提供します。鍋から直接、温かいうちにどうぞ。
