レモンとアーティチョークのパスタ
🛒 材料
- 乾燥スパゲッティ 80 g · 280 kcal
- 缶詰アーティチョークハーツ、水気を切ったもの 100 g · 50 kcal
- レモン、丸ごと、果汁と皮 50 g · 15 kcal
- ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 25 g · 225 kcal
- パルミジャーノチーズ、すりおろし 20 g · 80 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋に塩水を沸騰させます。スパゲッティを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
- 湯を切る前に、でんぷん質のパスタのゆで汁を約1/2カップ取っておきます。パスタの湯を切り、脇に置きます。
- パスタを茹でている間に、ニンニクをみじん切りにし、アーティチョークハーツを粗く刻み、レモンの皮を細かくすりおろし、レモン汁を絞ります。新鮮なパセリを刻みます。
- 大きなフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱します。刻んだニンニクを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。焦がさないように注意してください。
- 湯を切ったアーティチョークハーツとレモンの皮をフライパンに加え、混ぜ合わせます。さらに2〜3分加熱して温めます。
- 湯を切ったパスタ、レモン汁、すりおろしたパルミジャーノチーズの半分、そして取っておいたパスタのゆで汁を少々フライパンに加えます。全体がよく絡み、ソースが軽く乳化するまで混ぜ合わせます。
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。刻んだ新鮮なパセリを混ぜ込みます。
- 残りのすりおろしたパルミジャーノチーズを添えて、すぐに提供します。
