リボケ・ド・ポワソン（バナナの葉で蒸した魚）
🛒 材料
- ティラピアの切り身 180 g · 174 kcal
- 玉ねぎ 60 g · 24 kcal
- トマト 60 g · 11 kcal
- ピーマン 40 g · 8 kcal
- ニンニクの房 10 g · 15 kcal
- 新鮮な生姜 10 g · 8 kcal
- 長ネギ（白い部分と薄い緑の部分） 30 g · 18 kcal
- セロリの茎 30 g · 5 kcal
- パーム油 20 g · 180 kcal
- スコッチボネットペッパー（または同様の唐辛子） 5 g · 2 kcal
- バナナの葉（包む用） 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 野菜を準備します：玉ねぎ、トマト、ピーマンを細かく角切りにし、ニンニクと生姜をみじん切りにし、長ネギとセロリを薄切りにします。バナナの葉を丁寧に洗い、硬い筋を取り除き、火にかざすか熱湯で軽く柔らかくして扱いやすくします。
- ボウルに魚の切り身と準備したすべての野菜、パーム油、スコッチボネットペッパー（使用する場合）、塩、黒胡椒を入れます。魚と野菜が調味料でよくコーティングされるように優しく混ぜ合わせます。
- 清潔な場所にバナナの葉を1枚か2枚広げ、必要に応じて少し重ねて広い面を作ります。味付けした魚と野菜の混合物を葉の中央に置きます。
- バナナの葉を魚と野菜の周りにしっかりと折り畳み、中身が漏れないようにきつい包みを作ります。必要であれば、料理用ひもや追加のバナナの葉の帯で包みを縛っても構いません。
- 包んだリボケの小包を、沸騰したお湯の上に置いた蒸し器のバスケットに入れます。魚がほぐれるくらいになり、火が通るまで30〜40分蒸します。
- リボケ・ド・ポワソンは、バナナの葉の包みから直接出して熱いうちに提供します。伝統的にはプランテン、キャッサバ、またはご飯と一緒に食べられます。
