リングイネ・アッロ・スコリオ

🛒 材料

• リングイネ 100 g · 360 kcal
• 新鮮なムール貝 250 g · 35 kcal
• 新鮮なアサリ 125 g · 19 kcal
• エビ（殻をむいて背わたを取ったもの） 75 g · 64 kcal
• イカ（洗浄済み、カット済み） 50 g · 45 kcal
• チェリートマト 50 g · 9 kcal
• ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal
• ドライ白ワイン 25 g · 20 kcal
• エクストラバージンオリーブオイル 14 g · 124 kcal
• 新鮮なパセリ（みじん切り） 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ムール貝とアサリはブラシでこすり、ヒゲを取り除き、口が開いて閉じないものは捨てる。エビは殻をむいて背わたを取り、イカはきれいに洗って輪切りまたは細切りにする。
2. リングイネ用の塩水を大きな鍋で沸騰させる。広口のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたニンニクと、お好みで唐辛子を香りが立つまで炒める。
3. チェリートマトをフライパンに加え、柔らかくなるまで数分間調理する。白ワインを注ぎ入れ、2〜3分煮詰めて少し煮詰める。
4. ムール貝とアサリをフライパンに加え、蓋をして3〜5分間、開くまで調理する。開かない貝は捨てる。
5. その間に、リングイネを沸騰した塩水でパッケージの指示に従ってアルデンテに茹でる。パスタの茹で汁を約半カップ取っておく。
6. 開いた貝類と一緒にエビとイカをフライパンに加え、2〜3分間、色が変わり透明感がなくなるまで調理する。リングイネの水を切り、魚介ソースの入ったフライパンに直接加える。
7. 全体をよく混ぜ、ソースが濃すぎる場合は、取っておいた茹で汁を少量加える。刻んだ新鮮なパセリをたっぷり散らして、すぐに提供する。