リングイネ・アッレ・ボンゴレ
🛒 材料
- リングイネパスタ、乾燥 80 g · 284 kcal
- 新鮮なアサリ（ボンゴレ・ベラーチ）、殻付き 250 g · 48 kcal
- ニンニク、クローブ 5 g · 7 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 23 g · 207 kcal
- 辛口白ワイン 50 g · 40 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 8 g · 3 kcal
- 赤唐辛子フレーク（ペペロンチーノ） 1 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- アサリの砂抜きをする：新鮮なアサリを冷たい塩水に30分から1時間浸し、砂を吐かせます。開いていて、叩いても閉じないアサリは捨ててください。
- リングイネを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させます。リングイネを加え、袋の指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。湯を切る前に、パスタの茹で汁を約1/2カップ（120ml）取り置いてください。
- アサリソースを作る：大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレーク（使用する場合）を加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。
- アサリとワインを加える：火力を強火にします。きれいにしたアサリをフライパンに加え、白ワインを注ぎ、すぐに蓋をします。時々フライパンを揺すりながら3〜5分加熱し、ほとんどのアサリが開くまで待ちます。開かないアサリは捨ててください。
- 組み合わせと仕上げ：茹でたリングイネの湯を切り、開いたアサリと一緒に直接フライパンに加えます。取り置いておいたパスタの茹で汁と刻んだ新鮮なパセリを加えます。ソースを乳化させるために全体を力強く混ぜ合わせ、パスタがソースでよくコーティングされていることを確認します。新鮮なオリーブオイルを少量回しかけて、すぐに提供します。
