イカ墨リングイネ

🛒 材料

• リングイネ 80 g · 284 kcal
• イカ（下処理済み） 150 g · 129 kcal
• イカ墨 4 g · 2 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 13 g · 117 kcal
• 辛口白ワイン 30 g · 24 kcal
• 新鮮なパセリ（みじん切り） 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. イカをきれいに掃除し、墨袋を慎重に取り出してとっておきます。イカの胴とゲソを小さく切ります。
2. 大きめの鍋に塩水を沸かし、リングイネを茹でる準備をします。その間に、大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。
3. みじん切りにしたにんにくをフライパンに加え、香りが立つまで1分炒めます。焦がさないよう注意してください。細かく切ったイカを加え、2〜3分、不透明になるまで炒めます。
4. 辛口白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばすために1〜2分煮詰めます。取っておいたイカ墨袋をフライパンにそっと絞り入れ、混ぜて墨を分散させるか、市販のイカ墨を加えます。
5. リングイネを沸騰した塩水でパッケージの指示に従い、アルデンテになるまで茹でます。湯を切る前に、パスタの茹で汁をカップ半分ほど取っておきます。
6. 湯を切ったリングイネを、イカ墨ソースの入ったフライパンに直接加えます。ソースを乳化させ、つややかなコーティングを作るために、取っておいたパスタの茹で汁を少々加えます。
7. すべてを混ぜ合わせ、パスタが黒いソースで均一に絡むようにします。すぐに盛り付け、新鮮な刻みパセリを添えて提供します。