ロクリオ・デ・ポジョ（ドミニカ風チキンライス）
🛒 材料
- 鶏もも肉と手羽元 700 g · 1160 kcal
- 長粒白米 400 g · 1440 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- 玉ねぎ、中サイズ 150 g · 60 kcal
- 赤パプリカ、中サイズ 150 g · 30 kcal
- ニンニクのクローブ 15 g · 22 kcal
- トマトペースト 60 g · 45 kcal
- アナトー入りサゾン調味料 8 g · 10 kcal
- 種なしグリーンオリーブ 35 g · 42 kcal
- ケッパー 15 g · 5 kcal
- チキンブロス（低ナトリウム） 720 g · 30 kcal
- ライムジュース 20 g · 7 kcal
- パクチー、刻んだもの 10 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉の各部分に塩、黒胡椒、ライムジュースで味付けし、少なくとも15分間マリネします。
- 大きくて厚底の鍋またはダッチオーブンで、中強火で植物油を熱します。鶏肉の各部分を全面が黄金色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。
- 鍋にみじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- トマトペーストとサゾン調味料を混ぜ入れ、2〜3分煮込み、風味と色を深めます。
- 焼いた鶏肉を鍋に戻し、グリーンオリーブとケッパーを加え、チキンブロスを注ぎます。
- 沸騰させたら火を弱め、鶏肉が柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
- 洗った米を鍋に入れ、均等に広げます。火を少し強めて再び沸騰させ、しっかりと蓋をします。
- 火を極弱火にして20〜25分煮込みます。または、水分がすべて吸収され、米が柔らかくなるまで煮ます。
- 調理後、火を止め、ロクリオを蓋をして10分間休ませてから、フォークでほぐし、新鮮なコリアンダーを添えます。
