ロットチャー (カンボジア風ショートライスヌードル炒め)

🛒 材料

• 生ショートライスヌードル 200 g · 260 kcal
• 牛サーロイン薄切り 100 g · 200 kcal
• 大きい卵 50 g · 70 kcal
• もやし 50 g · 15 kcal
• ニラ 10 g · 3 kcal
• にんにく（みじん切り） 5 g · 7 kcal
• エシャロット（みじん切り） 10 g · 7 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal
• 魚醤 15 g · 10 kcal
• 醤油 15 g · 10 kcal
• オイスターソース 10 g · 10 kcal
• たまり醤油 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ショートライスヌードルは袋の表示に従って、通常は湯通しまたは水で戻して準備し、水気をよく切ります。
2. 小さなボウルに魚醤、醤油、オイスターソース、たまり醤油、砂糖を混ぜ合わせて炒め物ソースを作ります。
3. 植物油を中華鍋またはフライパンで中強火に熱します。刻んだにんにくとエシャロットを加え、香りが立つまで炒めます。
4. 薄切り牛肉を加えて、火が通り薄く焼き色がつくまで炒め、牛肉を中華鍋の片側に寄せます。
5. 中華鍋の空いた部分に卵を割り入れ、素早くかき混ぜてから牛肉と混ぜ合わせます。
6. 準備したライスヌードル、もやし、ニラを中華鍋に加えます。
7. 炒め物ソースを具材にかけ、全体を力強く2〜3分間混ぜ合わせ、よく混ざり合い温まるまで炒めます。
8. すぐに提供し、お好みで青パパイヤのピクルスやキュウリ、チリガーリックソースを添えます。