マドグート（圧力鍋チキンライス）
🛒 材料
- 鶏肉（骨付き、皮付き） 250 g · 500 kcal
- バスマティ米 100 g · 360 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマト 75 g · 14 kcal
- にんにく 5 g · 8 kcal
- 青唐辛子 5 g · 2 kcal
- 植物油 11 g · 99 kcal
- ホールスパイス（カルダモン、クローブ、ローリエ） 2 g · 7 kcal
- 挽きスパイス（クミンパウダー、コリアンダーパウダー、黒胡椒） 2 g · 8 kcal
- 乾燥ライム（ルーミー） 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米をよく洗い、20～30分間水に浸し、その後水気を切る。
- 圧力鍋に植物油を中強火で熱し、刻んだ玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 刻んだにんにくと青唐辛子を加え、香りが立つまでさらに1分煮る。その後、鶏肉を加えて全体に焼き色をつける。
- 刻んだトマト、ホールスパイス（カルダモン、クローブ、ローリエ）、挽きスパイス（クミン、コリアンダー、黒胡椒）、塩を混ぜる。トマトが柔らかくなるまで5～7分煮る。
- 鶏肉が浸る程度の熱湯または鶏がらスープ（約2カップ）を加える。乾燥ライム（ルーミー）を加える。
- 圧力鍋の蓋を閉め、最高圧になってから15～20分間高圧で調理し、その後自然に減圧させる。
- 圧力鍋を開け、調理済みの鶏肉と乾燥ライムを慎重に取り出す。必要であればスープの味を調える。
- 水気を切ったバスマティ米を圧力鍋のスープに加え、調理済みの鶏肉を米の上にそっと置く。
- 圧力鍋の蓋を再び閉め、高圧で7～10分間煮るか、米が炊けて水分がすべて吸収されるまで煮る。その後自然に減圧させる。
- 完全に減圧されたら圧力鍋を開け、フォークで米を軽くほぐす。マドグートを温かいうちに盛り付け、お好みで新鮮なコリアンダーやパセリを添える。
