マドルーバ
🛒 材料
- 鶏肉 100 g · 165 kcal
- バスマティ米 165 g · 198 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- ニンニク 3 g · 4 kcal
- 生姜 4 g · 3 kcal
- 植物油 7 g · 63 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 0 kcal
- クミンパウダー 1 g · 0 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
- カルダモンポッド 1 g · 0 kcal
- ドライライム (ルーミー) 1 g · 0 kcal
- 水 3 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉をよく洗い、脇に置きます。バスマティ米は水が透明になるまで数回洗い、20〜30分浸水させてから水気を切ります。
- 大きな鍋に植物油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎが柔らかくなり、薄くきつね色になるまで5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒めた後、ターメリック、クミン、コリアンダー、黒胡椒を混ぜ入れます。
- 鶏肉を鍋に加え、軽く焼き色がつくまで数分間、全ての面を焼きます。
- 刻んだトマト、カルダモンポッド、ドライライム、鶏肉が浸るくらいの水を加え、沸騰させます。その後、火を弱めて蓋をし、20分煮込みます。
- 鶏肉を鍋から取り出し、骨から肉をほぐして骨は捨てます。ほぐした鶏肉を鍋に戻します。
- 水気を切ったバスマティ米を鶏肉と残りのブロスが入った鍋に加え、必要であれば米が約2.5cm浸るまで水を足します。
- 混合物を沸騰させたら、火を弱火にして蓋をしっかり閉め、30〜40分煮込みます。米が非常に柔らかくなり、ほとんどの水分を吸収するまで煮詰めます。
- 調理後、鶏肉とご飯を鍋の中で木べらやポテトマッシャーで力強く潰し、とろみのある滑らかなお粥のような状態にします。
- 塩で味を調え、よく混ぜて熱いうちに提供します。お好みで新鮮なコリアンダーやギーを少々かけて飾り付けをしてください。
