メウンタン (辛い魚鍋)

🛒 材料

• タラ切り身 150 g · 123 kcal
• 乾燥昆布 (だし昆布) 3 g · 1 kcal
• 乾燥煮干し 5 g · 11 kcal
• 韓国大根 (ム) 75 g · 14 kcal
• 堅豆腐 50 g · 38 kcal
• 青ネギ 15 g · 5 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• 春菊 (シュンギク) 15 g · 3 kcal
• エノキダケ 25 g · 10 kcal
• 青唐辛子 10 g · 3 kcal
• 赤唐辛子 5 g · 2 kcal
• コチュジャン (韓国の唐辛子ペースト) 15 g · 30 kcal
• 唐辛子粉 (コチュガル) 8 g · 24 kcal
• 醤油 12 g · 6 kcal
• 刻みニンニク 8 g · 11 kcal
• 刻み生姜 2 g · 1 kcal
• みりん (料理酒) 5 g · 14 kcal
• テンジャン (韓国味噌) 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 出汁を作るには、鍋に水350ml、乾燥昆布、乾燥煮干しを入れます。沸騰させてから火を弱め、15～20分煮込みます。煮込んだら昆布と煮干しを取り除きます。
2. ボウルにコチュジャン、唐辛子粉、醤油、刻みニンニク、刻み生姜、みりん、テンジャンをよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
3. タラの切り身をきれいに洗い、大きめに切ります。韓国大根、玉ねぎ、豆腐、青唐辛子、赤唐辛子をスライスし、青ネギと春菊をざく切りにします。
4. 取り分けておいた出汁にスライスした韓国大根と玉ねぎを加え、沸騰させます。調味料の半量を加えて混ぜます。
5. 大根が少し柔らかくなったら、魚の切り身と豆腐を鍋に入れます。魚にほぼ火が通るまで5～7分煮込みます。
6. 残りの調味料、青ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えます。さらに5分煮込み、春菊とエノキダケを加え、軽く火が通るまでさっと煮ます。
7. 熱々のメウンタンを個々の器によそい、お好みでご飯と一緒にすぐに提供します。