マフェ (西アフリカのピーナッツシチュー)
🛒 材料
- 牛肉シチュー用、角切り 150 g · 350 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
- 玉ねぎ 70 g · 28 kcal
- ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
- 新鮮なショウガ 5 g · 4 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- 天然ピーナッツバター、無糖 60 g · 360 kcal
- にんじん、みじん切り 80 g · 33 kcal
- じゃがいも、皮をむき角切り 100 g · 77 kcal
- サツマイモ、皮をむき角切り 100 g · 86 kcal
- スコッチボネットペッパー（丸ごと） 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。牛肉の角切りを加え、両面をしっかりと焼き色がつくまで焼きます。牛肉を取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだニンニク、すりおろしたショウガを加えます。柔らかくなり香りが立つまで、約5〜7分間炒めます。
- トマトペーストを混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら2〜3分間、わずかに色が濃くなるまで煮ます。焼き色をつけた牛肉を鍋に戻します。
- 肉がちょうど浸るくらいの水（またはビーフブロス）を加えます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして60分間煮込みます。
- 60分後、天然ピーナッツバターを完全に溶けてシチューに混ざり合うまでかき混ぜ、濃厚でクリーミーなソースを作ります。塊が残らないようにしてください。
- みじん切りにしたニンジン、ジャガイモ、サツマイモ、そして丸ごとのスコッチボネットペッパー（辛さを控えめにしたい場合は切らないでください）を加えます。やさしくかき混ぜます。
- 蓋をして、さらに40分間煮込みます。野菜が柔らかくなり、牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
- マフェは熱いうちに、伝統的にご飯と一緒に提供します。お好みで提供する前に丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除いてください。
