麻醤麺 (マージャンメン)
🛒 材料
- 中華麺 (茹でたもの) 250 g · 330 kcal
- 中華ごまペースト 30 g · 180 kcal
- 薄口醤油 18 g · 10 kcal
- 鎮江香醋 10 g · 3 kcal
- ごま油 4 g · 40 kcal
- グラニュー糖 5 g · 20 kcal
- 生にんにく (みじん切り) 5 g · 7 kcal
- 生姜 (すりおろし) 5 g · 4 kcal
- 水 (または麺の茹で汁) 30 g · 0 kcal
- キュウリ (千切り) 50 g · 8 kcal
- ねぎ (小口切り) 10 g · 3 kcal
- ラー油 5 g · 45 kcal
👨🍳 作り方
- 中華麺は袋の表示通りにアルデンテに茹で、ざるにあげて冷水でよく洗い、水気をしっかり切る。
- ボウルに中華ごまペースト、薄口醤油、鎮江香醋、ごま油、グラニュー糖、刻んだにんにく、すりおろした生姜、水を入れてよく混ぜる。
- ソースの材料を泡立て器で混ぜ、なめらかでクリーミーになるまで混ぜる。とろみが強すぎる場合は、好みの濃度になるまで水を少量ずつ加える。
- 水気を切った麺を器に入れ、その上にごまソースをかけ、全体によく絡める。
- 千切りにしたキュウリと小口切りにしたねぎを飾り、お好みでラー油をかける。
