巻き寿司

🛒 材料

• 酢飯 150 g · 195 kcal
• 海苔 3 g · 10 kcal
• マグロ 50 g · 65 kcal
• 米酢 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. すし飯を準備する：すし飯を水が透明になるまでよく洗い、パッケージの指示に従って炊きます。炊き上がったら熱いうちに、炊き上がったご飯を大きな非金属製のボウルに移します。
2. すし酢を作る：小さなボウルに米酢、砂糖、塩を混ぜ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜます。この混合物を熱いすし飯に注ぎます。
3. すし酢をすし飯に、しゃもじで切るように混ぜ込み、うちわで扇ぎながら素早く冷まします。乾燥を防ぐため、すし飯を湿らせた布で覆っておきます。
4. 巻きすの上に海苔を光沢のある面を下にして置きます。手を軽く湿らせ、海苔の約3分の2に薄く均一にすし飯を広げ、上部に約2.5cmの余白を残します。
5. すし飯の中央にすしグレードのマグロの細切りを横一列に並べます。手前の巻きすの端を慎重に持ち上げ、具材をしっかりと押さえながら手前にきつく巻きます。
6. 優しく、しかししっかりと圧力をかけながら巻き続け、ロール全体を成形します。巻き終わりの海苔の端を少量の水で湿らせて閉じます。
7. 巻きすから慎重にロールを取り出し、巻き終わりを下にしてまな板に置きます。非常に鋭い濡れた包丁を使い、ロールを6～8等分に切ります。醤油、わさび、ガリを添えてすぐに提供します。