マルフーフ（ロールキャベツ）
🛒 材料
- キャベツ、大きな玉 800 g · 200 kcal
- 牛ひき肉 (80/20) 500 g · 1250 kcal
- ショートグレインライス 200 g · 720 kcal
- ニンニク、クローブ 60 g · 90 kcal
- フレッシュミント、刻んだもの 30 g · 21 kcal
- レモン汁 100 g · 22 kcal
- 鶏ガラスープ 700 g · 70 kcal
- オリーブオイル 27 g · 243 kcal
- オールスパイス、粉末 5 g · 13 kcal
- 黒胡椒、挽いたもの 2 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- キャベツの準備：キャベツの芯を慎重に取り除き、沸騰したお湯で10〜15分茹でて葉が柔らかくなるまで茹でます。葉を剥がし、太い葉脈を切り落とします。
- フィリングの準備：大きなボウルにひき肉、洗ったショートグレインライス、細かく刻んだニンニク、刻んだフレッシュミント、オールスパイス、黒胡椒、小さじ1の塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
- キャベツの葉に詰める：キャベツの葉を取り、茎の端近くにフィリングをスプーン1杯置き、両側を内側に折り込んで、きっちりとした筒状にしっかりと巻きます。
- 重ねて配置する：大きな厚手の鍋の底に残りのキャベツの葉や切り落とした葉脈を敷き詰め、その上に巻いたキャベツロールを隙間なく重ねて並べます。
- 調理液の準備：別のボウルで、レモン汁、潰したニンニク、残りの塩、鶏ガラスープを混ぜ合わせます。
- マルフーフを煮る：ロールの上に調理液を注ぎ、ほとんどが浸るようにします。調理中にロールが沈んだままになるように、耐熱皿を上に置きます。
- 煮込む：沸騰させたら弱火にし、蓋をして1.5〜2時間煮込むか、キャベツが非常に柔らかくなり、米が完全に火が通るまで煮込みます。
- 盛り付け：皿をそっと取り除き、マルフーフを慎重に盛り付け皿に移し、調理液の一部をかけます。温かいうちに、お好みで追加のフレッシュミントを添えてお召し上がりください。
