マミーニャ (牛肉のボトムサーロインフラップ)

🛒 材料

• マミーニャ (牛肉のボトムサーロインフラップ) 275 g · 468 kcal
• オリーブオイル 5 g · 45 kcal
• ニンニクのクローブ 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. マミーニャをペーパータオルで拭いて水気を切ります。塩と黒胡椒を全体にたっぷりと振り、調味料を肉にしっかりと押し付けます。
2. ニンニクのクローブをみじん切りにし、味付けした牛肉にオリーブオイルと一緒に擦り込みます。焼く前にマミーニャを室温で少なくとも30分間休ませます。
3. グリルを強火で予熱します。マミーニャを熱い炭またはバーナーの上に直接置き、まず脂身を下にして、脂を溶かし、美しい焦げ目を作ります。
4. ミディアムレアの場合、片面につき約8〜10分間グリルし、お好みの焼き加減に調整します。トングを使って肉を返し、均一に火を通します。
5. 調理が終わったら、マミーニャをグリルから取り出し、まな板の上でアルミホイルを軽くかぶせて10〜15分間休ませます。これにより肉汁が再分配されます。
6. マミーニャを繊維に逆らって薄切りにします。ファロファ、ビネグレット、またはシンプルなグリーンサラダなど、お好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。