マンゴー豆腐カレー
🛒 材料
- 木綿豆腐 100 g · 76 kcal
- 熟したマンゴー 75 g · 45 kcal
- 脂肪分の多いココナッツミルク 100 g · 169 kcal
- 黄玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- ニンニクのクローブ 4 g · 5 kcal
- 新鮮なショウガ 3 g · 2 kcal
- 赤ピーマン 38 g · 8 kcal
- カレー粉 4 g · 13 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- クミンパウダー 1 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 2 kcal
- 植物油 8 g · 66 kcal
- ライムジュース 4 g · 1 kcal
- 新鮮なコリアンダー 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 木綿豆腐をプレスして余分な水分を取り除き、2.5cm角に切ります。大きめの鍋または深めのフライパンで植物油を中火で熱します。
- 豆腐の角切りを熱した油に加え、きつね色になり、全体が少しカリッとするまで5〜7分ほど焼きます。豆腐を取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に必要であれば油を足し、玉ねぎのみじん切りを柔らかくなるまで3〜5分ほど炒めます。
- みじん切りにしたニンニクとすりおろしたショウガを鍋に加え、香りが立つまで1分間炒めます。
- カレー粉、ターメリック、クミン、コリアンダーを混ぜ入れます。さらに1分間、絶えずかき混ぜながらスパイスを炒めます。
- 脂肪分の多いココナッツミルクを注ぎ入れ、角切りにした赤ピーマンを加えます。混合物を弱火で煮込みます。
- 準備した豆腐と熟したマンゴーの塊をカレーに加えます。10〜15分煮込み、味がなじみ、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
- 新鮮なライムジュースを混ぜ入れます。味見をして、必要であれば塩、ひとつまみの砂糖（お好みで）、そしてライムジュースで味を調えます。
- 新鮮なコリアンダーを飾り、温かいうちに、できれば蒸しご飯やキヌアと一緒に提供します。
