マクルーバ
🛒 材料
- 鶏もも肉 700 g · 1050 kcal
- バスマティ米 500 g · 1750 kcal
- ナス 400 g · 100 kcal
- じゃがいも 300 g · 231 kcal
- カリフラワー 300 g · 75 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ニンニクのクローブ 15 g · 22 kcal
- オリーブオイル 80 g · 707 kcal
- チキンブロス 750 g · 0 kcal
- オールスパイス 3 g · 0 kcal
- シナモンスティック 1 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 2 g · 0 kcal
- クミンパウダー 2 g · 0 kcal
- 黒胡椒 2 g · 0 kcal
- 松の実 30 g · 174 kcal
- フレッシュパセリ 10 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 米を洗い、ぬるま湯に30分浸してから水気を切る。ナスとジャガイモを1.5cm厚の輪切りにし、カリフラワーは小房に分ける。
- 大きな鍋にオリーブオイルを熱する。ナス、ジャガイモ、カリフラワーをそれぞれ黄金色になるまで揚げ、取り出してキッチンペーパーに乗せて余分な油を切る。
- 同じ鍋で鶏もも肉を全面に焼き色をつける。鶏肉を取り出し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを柔らかく香りが立つまで炒める。
- 鶏肉を鍋に戻す。揚げた野菜を鶏肉の周りと上に層になるように並べる。松の実、オールスパイス、シナモン、ターメリック、クミン、黒胡椒を振りかける。
- 水気を切った米を野菜と鶏肉の上に均一に広げる。鶏肉のブロスを米の表面をちょうど覆う程度に注ぐ。
- 沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして30〜40分煮込むか、米が炊けて水分がなくなるまで煮る。
- 火から下ろし、蓋をしたまま10〜15分休ませる。これにより、味がなじみ、ご飯がしっかりする。
- 大きな盛り付け皿を鍋の上に逆さまに置く。注意深く素早く鍋を皿の上にひっくり返し、ゆっくりと鍋を持ち上げて層になったマクルーバを現す。サーブする前にフレッシュパセリを飾る。
