マルグーグ (ラム肉と野菜の煮込み、フラットブレッド添え)
🛒 材料
- ラム肉、角切り 120 g · 300 kcal
- 全粒小麦粉 35 g · 120 kcal
- 玉ねぎ、角切り 50 g · 20 kcal
- 缶詰ダイストマト 70 g · 14 kcal
- トマトペースト 5 g · 4 kcal
- ズッキーニ、角切り 70 g · 12 kcal
- 人参、薄切り 40 g · 16 kcal
- カボチャまたはバターナットスクワッシュ、角切り 50 g · 13 kcal
- 缶詰ひよこ豆、水切り済み 40 g · 64 kcal
- オリーブオイル 10 g · 90 kcal
- ターメリックパウダー 0 g · 0 kcal
- クミンパウダー 0 g · 0 kcal
- コリアンダーパウダー 0 g · 0 kcal
- 黒胡椒 0 g · 0 kcal
- チリパウダー 0 g · 0 kcal
- ドライライム（ルーミー） 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- フラットブレッド生地を準備します。ボウルに全粒小麦粉とひとつまみの塩、十分な水を加えてしっかりとした生地を作ります。5～7分間こね、その後覆いをし、少なくとも30分間休ませます。
- 大きな鍋またはダッチオーブンで、中強火でオリーブオイルを熱します。角切りにしたラム肉を加え、全体に焼き色が付くまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 鍋に玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。トマトペースト、ターメリックパウダー、クミン、コリアンダー、黒胡椒、チリパウダーを混ぜ入れ、香りが立つまでさらに2分間調理します。
- ラム肉を鍋に戻します。缶詰のダイストマト、ドライライム、そして肉と野菜が浸るのに十分な熱湯またはだしを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして60分間煮込みます。
- 鍋にズッキーニ、人参、カボチャ、水切りしたひよこ豆を加えます。よくかき混ぜ、さらに30分間煮込み続けるか、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- シチューが煮込んでいる間に、休ませておいた生地を非常に薄い円形に伸ばします。円形を不規則な形にちぎり、煮込んでいるシチューの中に一つずつ直接落とし入れます。完全に浸っていることを確認してください。
- さらに15～20分煮込み続け、フラットブレッドの生地が完全に火が通り、シチューの味を吸い込むようにします。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
- マルグーグは熱いうちに、お好みでフレッシュなコリアンダーやパセリを添えてお召し上がりください。
