マルミタコ
🛒 材料
- 生マグロ（ソウダガツオまたはビンナガマグロ） 100 g · 144 kcal
- じゃがいも 150 g · 115 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- ピーマン 30 g · 6 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- トマト缶（クラッシュ） 40 g · 8 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 10 g · 88 kcal
- 甘口パプリカ 2 g · 6 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
- フレッシュパセリ 2 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- マグロを2〜3cm角に切り、軽く塩を振る。ジャガイモは皮をむき、でんぷんを出すために不揃いな中くらいの大きさ（パンカディタス）に切る。
- 玉ねぎとピーマンを細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで8〜10分ほど炒める。
- みじん切りにしたにんにくと甘口パプリカを加え、焦がさないように気をつけながら、香りが立つまで1分間炒める。
- クラッシュトマトを加えてさらに5分煮込み、ソースを少しとろみをつける。
- 鍋にジャガイモを加え、ソフリートとよく絡める。ジャガイモがちょうど浸るくらいの水を加える。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして15〜20分煮込む。ジャガイモが柔らかくなるが煮崩れない程度にする。時々かき混ぜる。
- マグロの角切りを鍋に加え、3〜5分だけ、火が通るまで煮る。煮すぎるとマグロがパサつく。
- 塩で味を調える。温かいうちに、刻んだパセリを散らして提供する。
