マッサマンチキンカレー
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 120 g · 192 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 150 g · 270 kcal
- マッサマンカレーペースト 25 g · 50 kcal
- ジャガイモ（皮をむいて角切り） 100 g · 77 kcal
- 玉ねぎ（中） 30 g · 12 kcal
- ローストピーナッツ（無塩） 15 g · 90 kcal
- タマリンドペースト 5 g · 12 kcal
- カルダモンポッド 1 g · 0 kcal
- シナモンスティック 1 g · 0 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- 水または鶏ガラスープ 50 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鍋または大きなフライパンを中火で熱し、ココナッツミルクの半分を加えます。油が分離するまで弱火で煮詰めます。
- マッサマンカレーペーストを加え、よくかき混ぜながら3〜5分炒め、香りが立ち、油が赤みを帯びるまで加熱します。
- 鶏もも肉を加えて全面を焼き色が付くまで炒め、残りのココナッツミルク、水またはだし、パームシュガー、ナンプラー、タマリンドペーストを加えます。
- カルダモンポッド、シナモンスティック、ローリエ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。弱火で煮立たせたら蓋をして15分煮込みます。
- 角切りにしたジャガイモを加え、蓋をしてさらに20〜25分煮込みます。ジャガイモが柔らかくなり、鶏肉に火が通ったら完成です。
- 提供直前にローストピーナッツを混ぜ入れます。味見をして必要に応じて調味料を調整してください。温かいうちに、伝統的にジャスミンライスと一緒に提供します。
