マッサマンカレートーフ
🛒 材料
- 高野豆腐 120 g · 84 kcal
- ヴィーガンマッサマンカレーペースト 25 g · 65 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 120 g · 216 kcal
- ジャガイモ（角切り） 80 g · 62 kcal
- 黄玉ねぎ（角切り） 40 g · 16 kcal
- ローストピーナッツ（無塩） 10 g · 57 kcal
- パームシュガー 8 g · 30 kcal
- グルテンフリーたまり醤油 10 g · 8 kcal
- タマリンドペースト 7 g · 17 kcal
- 植物油 3 g · 27 kcal
- こぶみかんの葉 2 g · 0 kcal
- 野菜だし 70 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 豆腐の余分な水分を絞り、2cm角に切ります。フライパンに残りの植物油の半分を中強火で熱し、豆腐を両面が黄金色になりカリカリになるまで炒めます。取り出しておきます。
- 同じフライパンに必要であれば残りの油を加え、マッサマンカレーペーストを加えて香りが立つまで1〜2分炒めます。ココナッツミルク、野菜だし、パームシュガー、タマリンドペースト、たまり醤油を混ぜ合わせます。
- 角切りにしたジャガイモとこぶみかんの葉を煮立つカレーに加えます。沸騰したら火を弱め、15～20分煮込むか、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
- 炒めた豆腐、角切りにした玉ねぎ、ローストピーナッツを混ぜ合わせます。さらに5分煮込み、味をなじませます。
- 味見をして、必要であれば調味料を調整し、お好みに合わせてパームシュガーやたまり醤油を加えます。温かいうちに、お好みでジャスミンライスを添えてお召し上がりください。
