マスビ

🛒 材料

• 鶏モモ肉（骨付き、皮付き） 250 g · 475 kcal
• バスマティライス 60 g · 216 kcal
• オリーブオイル 10 g · 88 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• トマト 80 g · 14 kcal
• レモン 20 g · 4 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
• 黒胡椒 1 g · 3 kcal
• 新鮮なパセリまたはコリアンダー 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉の下準備：鶏もも肉に数カ所深い切り込みを入れます。ボウルにオリーブオイル、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、黒胡椒、塩1gを混ぜてマリネ液を作ります。
2. 鶏肉にマリネ液をよく揉み込み、切り込みの中にもしっかりと入れます。蓋をして冷蔵庫で最低30分、できれば数時間置きます。
3. バスマティライスはパッケージの指示に従って調理します。通常は洗い、水（1:1.5の割合）と少量の塩で水が吸収されてフワフワになるまで煮ます。
4. サルサ（ダックースまたはサハウィ）を準備します。トマト、玉ねぎ、ニンニク、新鮮なパセリ/コリアンダーを細かく刻みます。これらを小さなボウルに入れ、レモン半分の絞り汁と塩1gを加えて混ぜます。
5. グリルまたはオーブンを中強火（約200°C/400°F）に予熱します。本格的なマスビにするには、直接炎に当てずに熱い炭の上で鶏肉を焼きます。その際、炭の上に網を使うことが多いです。
6. マリネした鶏肉をグリルで約40～60分、時々裏返しながら焼きます。鶏肉が完全に火通り、皮が黄金色で少しパリッとするまで焼きます。内部温度は74°C（165°F）に達するはずです。
7. 熱々のマスビチキンを、フワフワのバスマティライスの上に盛り付け、新鮮なパセリまたはコリアンダーとレモンのくし切りを添えてすぐに提供します。サルサは付け合わせとして出します。