エビピラフ
🛒 材料
- エビ、殻をむき、背わたを取ったもの 125 g · 106 kcal
- バスマティ米、乾燥 100 g · 360 kcal
- 玉ねぎ、中 75 g · 30 kcal
- にんにくの房 5 g · 7 kcal
- フレッシュディル、刻んだもの 5 g · 2 kcal
- フレッシュコリアンダー、刻んだもの 5 g · 1 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- サフラン、水に浸したもの 0 g · 0 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- じゃがいも、中、薄切り 50 g · 38 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米を冷水で水が透明になるまでよく洗います。洗った米を塩水に30分以上浸し、その後よく水気を切ります。
- 大きな鍋に塩水を沸騰させます。浸した米を加え、5〜7分間アルデンテ（半煮え）になるまで調理し、すぐに水気を切ります。
- 別のフライパンに植物油10gを中火で熱します。スライスした玉ねぎをきつね色になるまで炒め、みじん切りにしたにんにくとターメリックパウダーを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 剥いたエビを芳香野菜と一緒にフライパンに入れます。2〜3分、ピンク色になるまで炒め、その後、フレッシュディル、コリアンダー、水に浸したサフランを混ぜます。火から下ろします。
- 大きな焦げ付きにくい鍋に、残りの植物油5gを中強火で熱します。薄切りにしたジャガイモを鍋底に並べ、ターディグ（カリカリのおこげ）のための単一層を作ります。
- 半調理した米の約3分の1をジャガイモの上に優しく広げます。エビとハーブの混合物の半分を米の層の上にスプーンで乗せます。
- 米の残りの3分の1を加え、次に残りのエビの混合物を加え、最後に米の最後の部分で覆い、円錐形に整えます。
- 鍋に清潔なキッチンタオルとぴったり合う蓋をします。中強火で10分調理し、その後弱火にして45〜50分蒸らします。米がふっくらと炊き上がり、ターディグがきつね色でカリカリになるまで続けます。
- 盛り付けるには、鍋を大きな盛り付け皿に優しくひっくり返し、ターディグが上になるようにします。ターディグを慎重に取り除き、ふっくらとしたエビご飯と一緒に提供します。
