コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ

🛒 材料

• 骨付き仔牛肉 250 g · 225 kcal
• Lサイズ卵 50 g · 70 kcal
• 細かいパン粉 30 g · 111 kcal
• 澄ましバター（または無塩バター） 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 仔牛肉の骨付きロース肉をクッキングシートまたはラップで挟み、肉叩きで均一に約0.5cmの厚さになるまで叩きます。
2. 叩いた仔牛肉の両面に、塩と黒胡椒をたっぷりと振ります。
3. 浅い皿に卵を溶き、別の浅い皿にパン粉を広げます。
4. 仔牛肉をまず溶き卵にくぐらせて全体を覆い、次にパン粉にしっかりと押し付けて全体を完全に覆います。
5. 澄ましバターを大きめの厚手のフライパンに入れ、中強火で熱し、きらめくまで加熱します。
6. 衣をつけた仔牛肉を熱いバターにそっと入れ、片面4〜5分、きつね色になるまで揚げ焼きにします。
7. コトレッタをフライパンから取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切り、レモンを添えてすぐに提供します。