キビサラダ

🛒 材料

• 炊いたキビ 150 g · 185 kcal
• キュウリ 70 g · 10 kcal
• ミニトマト 70 g · 13 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 15 kcal
• 紫玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal
• 新鮮なミント 5 g · 2 kcal
• オリーブオイル 15 g · 130 kcal
• レモン汁 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. キビを冷水でよく洗い流します。鍋にキビ、水2カップ、塩少々を入れます。沸騰したら火を弱め、蓋をして水が吸収され、キビがふっくらするまで15〜20分煮込みます。完全に冷まします。
2. キビが冷める間に、キュウリ、ミニトマト、赤ピーマン、紫玉ねぎを細かく角切りにします。新鮮なパセリとミントを粗く刻みます。
3. 大きなボウルに、冷ましたキビ、角切りにした野菜、刻んだハーブを合わせます。
4. オリーブオイルとレモン汁をかけ、塩コショウで味を調えます。優しく混ぜ合わせ、すぐに提供するか、後で冷やして提供します。