ミレット・ウプマ
🛒 材料
- アワ（乾燥） 60 g · 227 kcal
- 植物油 10 g · 88 kcal
- マスタードシード 2 g · 10 kcal
- ウラド豆（皮なし） 5 g · 17 kcal
- チャナ豆（ひよこ豆割） 5 g · 18 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- 人参 30 g · 12 kcal
- グリーンピース 30 g · 24 kcal
- 青唐辛子 5 g · 2 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- カレーリーフ 2 g · 2 kcal
- 水 150 g · 0 kcal
- レモン汁 5 g · 1 kcal
- 新鮮なコリアンダー 2 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- キビを流水でよく洗い、1カップの水に30分間浸します。使用する前に完全に水気を切ってください。
- 中火にかけた鍋またはカダイに植物油を熱します。マスタードシード、ウラド豆、チャナ豆を加え、豆が薄い金色になるまで炒めます。
- カレーリーフ、刻んだ青唐辛子、すりおろした生姜を加えます。香りが立つまで約1分間炒めます。
- 次に、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで3〜4分ほど炒めます。
- 刻んだ人参とグリーンピースを加え、さらに2〜3分調理して、少し柔らかくなるまで火を通します。
- 水150mlを注ぎ、塩で味を調えます。混合物を強火で沸騰させます。
- 水気を切ったキビを加え、よく混ぜ、蓋をして弱火で10〜12分、または水分がすべて吸収されてキビが柔らかくなるまで調理します。
- 火を止め、蓋をしたままウプマを5分間休ませます。その後、提供する前にフォークで優しくほぐします。
- 新鮮なコリアンダーとレモン汁を絞って飾り、温かいうちにお召し上がりください。
