味噌漬け鱈 (Miso-zuke Tara)

🛒 材料

• 鱈の切り身 (Tara no kirimi) 180 g · 160 kcal
• 白味噌 (Shiro Miso) 50 g · 100 kcal
• みりん (Mirin) 30 g · 70 kcal
• 料理酒 (Ryōrishu) 30 g · 30 kcal
• グラニュー糖 (Granulated sugar) 20 g · 80 kcal
• 醤油 (Shōyu) 18 g · 10 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 味噌、みりん、酒、グラニュー糖、醤油をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜて漬けだれを作ります。
2. タラの切り身を浅い皿または密閉できる袋に入れ、漬けだれを全体にかける。冷蔵庫で最低24時間、理想的には2〜3日間漬け込みます。
3. ブロイラーを高温に予熱します。漬けだれからタラを取り出し、余分な漬けだれを軽くこそぎ落とし、薄い層を残します。皮がない場合は、皮のない側を軽くたたいて水分を取ります。
4. ベーキングシートにアルミホイルを敷き、軽く油を塗ります。皮付きの場合は皮を下にして、タラの切り身を準備したベーキングシートに置きます。
5. 魚が完全に火が通り、タレがキャラメリゼされて端が少し焦げ付くまで、ブロイラーで7〜10分焼きます。砂糖の含有量により焦げ付きやすいので注意深く見守ってください。
6. すぐに提供し、細かく刻んだネギやごまを添えることが多いです。蒸しご飯や野菜と一緒にお楽しみください。