ミティテイ（ルーマニアのグリルソーセージ）
🛒 材料
- ひき肉（牛肉 80/20） 300 g · 750 kcal
- ひき肉（豚肉 中脂肪） 200 g · 500 kcal
- 新鮮なニンニク 15 g · 22 kcal
- 乾燥セイボリー 2 g · 5 kcal
- 乾燥タイム 1 g · 3 kcal
- 黒胡椒、ひき割り 1 g · 3 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
- 重曹 2 g · 0 kcal
- ビーフブロス 50 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルに、ひき肉（牛肉と豚肉）、みじん切りにしたニンニク、乾燥セイボリー、乾燥タイム、黒胡椒（ひき割り）、コリアンダーパウダー、重曹を混ぜ合わせます。塩（レシピ全体で約5g）とビーフブロスを加えます。
- 混合物を5〜10分間徹底的にこね、粘り気があり均一になるまで作業します。これによりタンパク質が発達し、特徴的な食感が生まれます。
- ボウルに蓋をし、肉の混合物を少なくとも4時間、またはできれば一晩冷蔵庫で寝かせます。これにより、味がなじみ、肉が引き締まります。
- 冷えたら、手を軽く水で湿らせ、約40〜50gの肉の混合物を取ります。それを長さ約7〜8cm、太さ2〜3cmの円筒形に成形します。
- グリルを中強火に予熱します。焦げ付きを防ぐため、グリルの網に軽く油を塗ります。
- 熱いグリルにミティテイを置きます。約15〜20分間、頻繁に裏返しながら、全体が均一に焼き色がつくまで、そして中まで火が通るまで焼きます。
- ミティテイは温かいうちに、伝統的にマスタードと新鮮なパンやジャガイモを添えて提供します。
