モインモイン

🛒 材料

• 皮をむいた黒目豆 400 g · 1320 kcal
• 赤ピーマン 150 g · 47 kcal
• スコッチボネットペッパー 20 g · 8 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• 植物油 50 g · 450 kcal
• ゆで卵 150 g · 233 kcal
• スモークサバ 150 g · 308 kcal
• 調味料キューブ 8 g · 20 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 黒目豆を一晩または少なくとも4時間浸し、柔らかくします。水気を切り、よくすすいでください。
2. 浸した豆を強くこすり合わせて皮を取り除き、皮がすべてなくなり豆が白くなるまで頻繁にすすいでください。
3. 皮をむいた豆を赤ピーマン、スコッチボネットペッパー、玉ねぎと一緒にブレンドし、少量ずつ水を加えながら非常に滑らかでとろみのある生地にします。
4. 豆の混合物を大きなボウルに入れ、植物油を徐々に泡立て器で混ぜ込み、よく混ざり合い空気が入るようにします。
5. 砕いた調味料キューブと塩を加えて味を調え、その後、ほぐしたスモークサバとスライスしたゆで卵を優しく混ぜ込みます。
6. 個々のラメキン、耐熱ボウル、またはバナナの葉に軽く油を塗ります。豆の混合物を準備した容器に注ぎ、約4分の3まで満たします。
7. 中身を詰めた容器を、底に少量の水を入れた大きな鍋に並べ、蒸し器のセットアップを作ります。水位が容器より下にあることを確認してください。
8. 鍋にしっかりと蓋をし、中火で45～60分間蒸します。または、モインモインが触れて固く、串を刺しても何も付着しなくなるまで蒸します。
9. 火から下ろし、型から外す前に少し冷まし、温かいうちにお召し上がりください。