モロヘイヤ

🛒 材料

• 鶏むね肉（骨なし、皮なし） 100 g · 165 kcal
• 冷凍モロヘイヤの葉、刻んだもの 200 g · 146 kcal
• にんにく、みじん切り 8 g · 11 kcal
• 新鮮なコリアンダー（パクチー）、刻んだもの 4 g · 1 kcal
• 鶏だし 250 g · 25 kcal
• オリーブオイル 8 g · 66 kcal
• レモン汁 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏むね肉は完全に火が通るまで茹で、取り出して細かく裂きます。鶏だしは取っておきます。
2. 鍋に冷凍の刻んだモロヘイヤと取り分けておいた鶏だしの半分を入れます。ゆっくりと煮込み、絶えずかき混ぜながら解凍し、わずかにとろみがつくまで煮詰めます。モロヘイヤが分離しないように激しく沸騰させないでください。
3. モロヘイヤの鍋に裂いた鶏肉を加え、塩とレモン汁少々で味付けし、優しく混ぜます。お好みでさらにだしを加えて濃度を調整してください。
4. 別の小さなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを加えて香りが立ち、軽くきつね色になるまで炒めます。
5. 刻んだ新鮮なコリアンダーをガーリックオイルに加えてさらに1分炒め、香りが立つようにし、「タアレイヤ」と呼ばれる混合物を作ります。
6. ジュウと音を立てるガーリックコリアンダーミックス（タアレイヤ）を直接モロヘイヤの煮込みに注ぎ入れ、優しく混ぜます。
7. モロヘイヤはすぐに、通常は白米やピタパン、絞るための追加のレモンのくし切りを添えて提供します。