モンドンゴ (ハチノスのシチュー)
🛒 材料
- 牛ハチノス（下茹で済み） 100 g · 85 kcal
- じゃがいも 100 g · 77 kcal
- にんじん 30 g · 12 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- 赤ピーマン 30 g · 6 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- カットトマト缶 60 g · 12 kcal
- ひよこ豆缶詰（水切り済み） 30 g · 49 kcal
- 冷凍グリーンピース 20 g · 16 kcal
- アヒ・アマリージョペースト 5 g · 2 kcal
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- ビーフブロス 100 g · 10 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 1 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- ライム（添え物） 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 下茹でしたハチノスをよく洗い、一口大に切って脇に置きます。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加え、柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
- 角切りトマト、アヒ・アマリージョペースト、クミン、オレガノ、スモークパプリカ、ローリエを加えて混ぜます。さらに2〜3分煮込み、味をなじませます。
- 下処理済みのハチノス、角切りじゃがいも、にんじん、ビーフブロスを鍋に加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をしてハチノスが非常に柔らかくなるまで60〜90分煮込みます。
- 調理の最後の15分でひよこ豆とグリーンピースを加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
- 盛り付ける前にローリエを取り除きます。新鮮なコリアンダーとライムジュースを絞って飾ります。
