アンコウの煮込み
🛒 材料
- アンコウの切り身 150 g · 114 kcal
- ジャガイモ 125 g · 96 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニクのクローブ 8 g · 11 kcal
- 赤ピーマン 50 g · 16 kcal
- 缶詰クラッシュトマト 100 g · 20 kcal
- 辛口白ワイン 38 g · 30 kcal
- 魚のブイヨン 125 g · 6 kcal
- オリーブオイル 7 g · 62 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ 4 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、角切りにしたピーマン、スモークパプリカを加え、香りが立つまでさらに2〜3分調理します。
- 白ワインを注ぎ入れ、鍋の底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。クラッシュトマト、魚のブイヨン、ローリエ、塩、コショウを混ぜ合わせます。
- 皮をむき、角切りにしたジャガイモを鍋に加えます。シチューを沸騰させたら火を弱め、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
- アンコウの切り身をシチューにそっと加え、軽く液体に押し込みます。さらに8〜10分、または魚が不透明になり、簡単にほぐれるまで調理します。
- ローリエを取り除き、サーブする直前に新鮮なみじん切りパセリを混ぜ込みます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。
