モント・ディ (ビルマ風魚麺サラダ)
🛒 材料
- 乾燥ビーフン 100 g · 364 kcal
- 調理済み魚 (例：サバまたはヒルサ) 100 g · 200 kcal
- エシャロット 50 g · 35 kcal
- ライムジュース 30 g · 8 kcal
- 魚醤 20 g · 10 kcal
- コリアンダー 10 g · 2 kcal
- チリフレーク 3 g · 10 kcal
- 植物油 (ガーリックオイルおよび揚げ物用) 25 g · 220 kcal
- にんにく 10 g · 14 kcal
- ローストひよこ豆粉 10 g · 35 kcal
- フライドオニオン (付け合わせ) 10 g · 40 kcal
- ンガピ (ビルマの発酵魚ペースト) 5 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 新鮮な魚を使う場合は、火が通るまで茹でるか蒸し、少し冷ましてから身をほぐし、骨と皮をすべて取り除きます。乾燥魚を使う場合は、水で戻して柔らかくなるまで調理し、ほぐします。
- ビーフンはパッケージの指示に従って、柔らかくなるがまだしっかりとした食感が残る程度に茹で、水気を切って冷水ですすぎ、くっつくのを防ぎます。脇に置いておきます。
- 小さなフライパンに植物油を中火で熱し、刻んだニンニクを加えてきつね色でカリカリになるまで炒めます。カリカリになったニンニクを取り出して付け合わせ用に脇に置き、ニンニクの香りが移った油は残しておきます。
- 大きなボウルに、ほぐした魚、スライスしたエシャロット、刻んだコリアンダー、チリフレーク、ローストひよこ豆粉、ライムジュース、魚醤、ンガピ、そして取っておいたニンニクの香りが移った油を合わせます。
- 調理済みのビーフンを魚の混合物が入ったボウルに加え、全体を優しく混ぜ合わせ、麺がドレッシングで均一にコーティングされるようにします。味見をして必要に応じて調味料を調整します。
- カリカリに揚げたニンニクとフライドオニオンを添えてすぐに提供します。オプションで、追加の新鮮なコリアンダー、ライムのくし切り、またはローストひよこ豆粉を振りかけても良いでしょう。
