ムーピン (タイ風豚串焼き)

🛒 材料

• 豚肩肉、薄切り 150 g · 420 kcal
• ココナッツミルク 30 g · 66 kcal
• 薄口醤油 15 g · 10 kcal
• オイスターソース 15 g · 15 kcal
• ナンプラー 10 g · 5 kcal
• パームシュガー 15 g · 60 kcal
• ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal
• ホワイトペッパー、粉 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豚肩肉を薄切りにし、できれば繊維に逆らって、厚さ約0.5cm、長さ約5cmの小片にします。竹串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐため、少なくとも30分間水に浸しておきます。
2. 大きなボウルに、ココナッツミルク、薄口醤油、オイスターソース、ナンプラー、パームシュガー、みじん切りにしたニンニク、粉ホワイトペッパーを合わせます。パームシュガーが溶けるまでよく混ぜます。
3. スライスした豚肉をマリネ液に加え、すべての肉片によく絡ませます。ボウルに蓋をして、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせると、より美味しくなります。
4. マリネした豚肉の切れ端を、水に浸した竹串に刺します。少し折りたたみながら刺し、層を作り、きつすぎないようにします。
5. グリルまたはグリルパンを中強火に予熱します。竹串を片面3〜5分ずつ焼き、残りのマリネ液を塗りながら、豚肉に火が通り、キャラメリゼされ、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
6. ムーピンは温かいうちに、もち米と一緒に、または美味しい屋台の軽食として提供します。