モケカ

🛒 材料

• 白身魚の切り身 150 g · 123 kcal
• エビ（皮をむき背わたを取ったもの） 100 g · 85 kcal
• ココナッツミルク（全脂肪） 100 g · 230 kcal
• デンデオイル（レッドパーム油） 14 g · 124 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 16 kcal
• 黄ピーマン 50 g · 14 kcal
• トマト 75 g · 14 kcal
• 新鮮なコリアンダー 8 g · 2 kcal
• ライムジュース 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 魚とエビを準備する: 魚の切り身とエビに塩、黒胡椒、ライムジュースをたっぷりとまぶし、最低15分間マリネする。
2. 大きくて厚手の鍋または土鍋に、デンデオイルの半分をたらす。スライスした玉ねぎ、にんにく、ピーマン、トマトの半分を底に敷き詰める。
3. マリネした魚とエビを野菜の上に並べる。その上から残りの玉ねぎ、にんにく、ピーマン、トマトのスライスを重ねる。
4. 全体にココナッツミルクを注ぎ、残りのデンデオイルをたらす。中火でシチューをゆっくりと煮込む。
5. 蓋をして15〜20分煮込む。または、魚に火が通り、エビがピンク色になるまで。層を崩さないように過度にかき混ぜないこと。
6. 火から下ろし、新鮮なコリアンダーをたっぷりと飾り、白米とファロファを添えてすぐに提供する。