モケッカ・カピシャバ

🛒 材料

• タラ切り身 150 g · 146 kcal
• オリーブオイル 14 g · 119 kcal
• にんにくの房 5 g · 7 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• トマト 100 g · 18 kcal
• ピーマン 38 g · 8 kcal
• 赤ピーマン 38 g · 8 kcal
• 新鮮なコリアンダー 8 g · 2 kcal
• ライムジュース 6 g · 2 kcal
• アナトーシード 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. タラの切り身に塩こしょうをたっぷり振って脇に置きます。小さな鍋でオリーブオイルとアナトーシードを弱火で熱し、オイルが鮮やかなオレンジ赤色になるまで温めて香りの良いアナトーオイルを作り、濾してシードは取り除きます。
2. 大きな土鍋または厚手の鍋にアナトーオイルを少々たらします。スライスした玉ねぎ、にんにく、トマト、ピーマン（緑と赤）の半分を敷き詰めます。
3. 味付けしたタラの切り身を野菜の層の上に置きます。次に、残りの半分の玉ねぎ、にんにく、トマト、ピーマン、新鮮なコリアンダーで魚を覆います。
4. 残りのアナトーオイルを上から回しかけ、鍋に蓋をします。中弱火で25～30分ほど煮込むか、魚がほろほろになり、火が通るまで加熱します。
5. 盛り付ける直前に、モケッカに新鮮なライムジュースを絞りかけ、明るい風味を添えます。温かいうちに、伝統的に白米とピラオ（キャッサバ粉でとろみをつけた魚のブロス）を添えて提供します。