モロ・デ・グアンドゥレス・コン・ポージョ (ピジョンピーと鶏肉の炊き込みご飯)
🛒 材料
- 鶏肉（骨付き、皮なし） 1200 g · 1980 kcal
- 長粒白米 600 g · 2160 kcal
- 缶詰ピジョンピー（グアンドゥレス）、水切り済み 800 g · 800 kcal
- 黄玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- ピーマン 200 g · 40 kcal
- ニンニクの房 30 g · 45 kcal
- 新鮮なコリアンダー 30 g · 6 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- 植物油 45 g · 405 kcal
- グリーンオリーブ（種抜き） 40 g · 50 kcal
- ケッパー 10 g · 2 kcal
- 鶏だし 960 g · 20 kcal
- ライムジュース 30 g · 8 kcal
- 乾燥オレガノ 2 g · 6 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- 黒胡椒 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉の各部位に塩、黒胡椒、オレガノ、クミン、ライムジュースをたっぷり振りかけ、最低15分間マリネします。
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、鶏肉を全面がきつね色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。トマトペーストを加えて1分間炒めます。
- 鶏肉を鍋に戻し、水気を切ったピジョンピー、グリーンオリーブ、ケッパー、鶏だし、そして味見をして塩を少量加えます。
- 混合物を沸騰させ、生米を加えて混ぜます。米が液体に完全に浸っていることを確認してください。
- 弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、20〜25分間煮込むか、水分がすべて吸収され米が柔らかくなるまで調理します。
- 調理が終わったら火を止め、蓋をしたまま10分間休ませます。その後フォークでほぐし、新鮮なコリアンダーを添えて温かいうちにお召し上がりください。
