モロ・デ・グアンドゥレス (ドミニカのハト豆とご飯)
🛒 材料
- 長粒白米、生 360 g · 1296 kcal
- 缶詰ピジョンピー、水切り済み 500 g · 450 kcal
- 植物油 30 g · 265 kcal
- 赤玉ねぎ、中サイズ 150 g · 60 kcal
- にんにくの房 20 g · 30 kcal
- ピーマン（緑） 150 g · 30 kcal
- トマトペースト 30 g · 25 kcal
- フレッシュコリアンダー/クランチョ 20 g · 5 kcal
- 乾燥オレガノ 5 g · 13 kcal
- 挽いた黒胡椒 2 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 長粒白米を冷水で水が透明になるまでよく洗い、水気を切って脇に置きます。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンで植物油を中火で熱し、赤玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを加えて、柔らかくなるまで5～7分炒めます。
- トマトペースト、乾燥オレガノ、挽いた黒胡椒、フレッシュコリアンダー/クランチョを混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら1分間調理し、香りをなじませます。
- 水気を切ったピジョンピーと水4カップ（960ml）、塩12gを加え、沸騰させます。
- 沸騰したら洗った米を加え、一度混ぜてから弱火にし、しっかりと蓋をして20～25分煮込みます。
- 調理中は蓋を開けないでください。時間が経ったら鍋を火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らし、米をふっくらさせます。
- モロ・デ・グアンドゥレスをフォークで優しくほぐし、温かいうちに副菜または主菜として提供します。
