マリガトーニ
🛒 材料
- 鶏むね肉（骨なし、皮なし） 500 g · 825 kcal
- 赤レンズ豆（乾燥） 150 g · 528 kcal
- バスマティ米（乾燥） 100 g · 365 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- 人参 120 g · 49 kcal
- セロリの茎 80 g · 13 kcal
- グラニースミスりんご 180 g · 94 kcal
- にんにくの房 20 g · 30 kcal
- おろし生姜 15 g · 12 kcal
- ライトココナッツミルク 400 g · 320 kcal
- チキンブロス（低ナトリウム） 1000 g · 100 kcal
- オリーブオイル 28 g · 248 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- カレー粉 14 g · 40 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 10 kcal
- クミンパウダー 3 g · 10 kcal
- コリアンダーパウダー 3 g · 10 kcal
- カイエンペッパー 1 g · 3 kcal
- 黒胡椒（挽いたもの） 1 g · 3 kcal
- ライムジュース 30 g · 8 kcal
- 生のコリアンダー（みじん切り） 10 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を2.5cm角に切ります。玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、生姜を細かく刻みます。りんごは皮をむき芯を取り除き、小さく角切りにします。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。鶏肉を加えて全体に焼き色をつけたら、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に玉ねぎ、人参、セロリを加えて5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。にんにくと生姜を加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- カレー粉、ターメリック、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、黒胡椒を加え、絶えず混ぜながら1分間炒めてスパイスの香りを引き出します。
- トマトペーストを加えてさらに1分炒めます。鶏ガラスープ、ココナッツミルク、赤レンズ豆、米、角切りりんごを加え、沸騰させたら火を弱め、蓋をして30分煮込みます。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻します。さらに10〜15分煮込み、鶏肉に火が通り、レンズ豆と米が柔らかくなるまで煮込みます。
- 火から下ろし、ライムジュースを混ぜます。味見をして必要に応じて調味料を調整し、お好みで塩やスパイスを追加します。
- マリガトーニを温かいうちに、刻んだ新鮮なコリアンダーとライムのくし切りを添えて提供します。
