ムルグ・ムサラム
🛒 材料
- 鶏肉（骨なし、皮なしもも肉と胸肉） 200 g · 400 kcal
- 全脂肪ヨーグルト 50 g · 30 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- 生姜にんにくペースト 10 g · 8 kcal
- カシューナッツペースト 15 g · 83 kcal
- ヘビークリーム 25 g · 88 kcal
- ゆで卵 25 g · 39 kcal
- ギー 15 g · 135 kcal
- ひき割りスパイス（コリアンダー、クミン、ターメリック、赤唐辛子、ガラムマサラ） 8 g · 24 kcal
- ホールスパイス（カルダモン、クローブ、シナモンスティック） 2 g · 6 kcal
- サフランの糸 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉をヨーグルト、生姜にんにくペースト、ターメリック、赤唐辛子粉、コリアンダー粉、クミン粉、塩を混ぜたもので最低2時間、またはできれば冷蔵庫で一晩マリネします。
- 厚手の鍋またはポットにギーを熱し、カルダモン、クローブ、シナモンスティックなどのホールスパイスを加えて、香りが立つまで1分間炒めます。
- 細かく刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒め、その後残りの生姜にんにくペーストを混ぜます。
- マリネした鶏肉を鍋に加え、軽く焦げ目がつくまで全体を焼きます。
- カシューナッツペーストとヘビークリームを入れ、必要に応じて水を少々加え、弱火でとろみがつくまで煮込みます。
- 鍋に蓋をし、鶏肉を弱火で60〜75分ほど煮込み、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで煮込みます。
- サフランの糸とガラムマサラを混ぜ入れ、茹で卵の半分を鶏肉の周りにそっと置きます。
- 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ナン、ロティ、またはご飯と一緒に温かいうちに提供します。
